Ensalada tibia de garbanzos

Ref: receta_242

Fácil

Dificultad

1 hora

Preparación

Primero

Tipo

Legumbres

Categoria

Ingredientes

Para 4-5 raciones

  • 5 g de hijiki
  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de shoyu
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 trocito de jengibre
  • 1 yuca
  • 1 rodaja de calabaza
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • Aceite de oliva virgen extra

Pasos

1. Dejar el hijiki en remojo con agua muy caliente.

2. Marinar los garbanzos cocidos en una mezcla de shoyu, vinagre de arroz y jengibre rallado.

3. Cortar la yuca y la calabaza en cubos o trozos homogéneos y no muy grandes.

4. Cocer al vapor hasta que todo esté tierno.

5. Filetear el ajo y saltear en un buen chorro de aceite.

6. Antes de que coja color, incorporar el alga hiziki y un chorrito de shoyu.

7. Saltear un par de minutos y agregar este salteado al bol de los garbanzos.

8. Mezclar la verdura recién cocida con los garbanzos y espolvorear por encima semillas de sésamo.

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Isabel Moreno

Consultora macrobiótica

@isabelmoreno_macrosano

Fundadora de la escuela de macrobiótica, cocina y alimentación saludable MACROSANO. 
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