Frittata de tofu y verduras

Ref: receta_153

Fácil

Dificultad

1 hora

Preparación

Plato único

Tipo

Proteína vegetal

Categoria

Ingredientes

½ cebolla finamente picada

½ pimiento rojo cortado en trocitos

6 champiñones portobello cortados a láminas

8 tomates secos en aceite de oliva

Sal y pimienta molida al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Hojas de rúcula

Para la crema

550 g de tofu

2 cdas. de almidón de maíz

4 cdas. de levadura nutricional

½ cdta. de ajo en polvo

1 cdta. de sal

6 cdas. de pesto vegano

250 ml de bebida de avena

Pasos

1. Empieza sofriendo la cebolla y el pimiento en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Pasados 10 minutos añade los champiñones y cocina 5 minutos más. 2. Mientras, presiona el tofu para retirar el exceso de líquido que pueda tener. Ponlo en la batidora junto con el resto de los ingredientes de la crema y tritura hasta obtener una mezcla homogénea y sedosa.3. Vierte la crema sobre las verduras, mezcla bien y con una espátula alisa la superficie de la frittata. Reparte por encima los tomates secos y mete en el horno precalentado a 180°C durante 40 minutos o hasta que esté firme al tacto.4.Decora con unas hojas de rúcula por encima y lista para servir.cda. / cdas. = cucharada sopera / cucharadas soperascdta. / cdtas. = cucharadita de postre / cucharaditas de postre

Add to my favorites

Compra los ingredientes de esta receta: