Pilaf de mijo con piñones

Ref: receta_230

Fácil

Dificultad

20 minutos

Preparación

Primero

Tipo

Cereales

Categoria

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
200 g de mijo
50 g de piñones
1 cucharadita de cilantro en grano machacado
½ cucharadita de semillas de cardamomo
1 cebolla muy picada
1 diente de ajo
400 g de zanahorias muy picadas
750 ml de agua hirviendo
250 g de judías verdes troceadas y cocidas al vapor
Sal marina
Pimienta

Pasos

1. Poner en una sartén 1 cucharada de aceite y tostar el mijo y los piñones unos 2 minutos. Retirar y reservar.2. Verter en la sartén el resto del aceite, freír el cilantro y el cardamomo.3. Añadir la cebolla y el ajo y rehogar.4. Cuando estén blandos, añadir la zanahoria y cocer unos minutos más.5. Volver el mijo y los piñones a la cazuela y remover.6. Regar con el agua hirviendo y, cuando recupere el hervor, tapar y dejar 10 minutos.7. Salpimentar y esponjar el mijo con un tenedor y acompañar con las judías verdes. Servir de inmediato.

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