Sopa rápida de espinacas y semillas de calabaza con crema agria de avena

Ref: receta_139

Fácil

Dificultad

35 minutos

Preparación

Sopa

Tipo

Sopa fría

Categoria

Ingredientes

(Para 2-3 raciones)

1 cebolla pequeña
1 ramita de apio
50 g de semillas de calabaza
400-500 g de hojas de espinacas frescas
1 cucharada de kuzu
100 ml de crema de avena para cocinar
3 cucharadas de zumo de limón
Sal marina
Pimienta negra molida
Caldo de verduras (opcional)
Aceite de semillas de girasol

Pasos

Lavar bien las hojas de espinacas. Picar la cebolla y el apio. Picar las semillas de calabaza en la picadora hasta que quede como granillo. Pochar en un generoso chorro de aceite de girasol la cebolla y el apio. Cuando esté transparente, añadir las semillas de calabaza y remover durante un minuto. Añadir las espinacas y cubrir con medio litro de agua o caldo de verduras. Dejar cocer 5 minutos, retirar del fuego y batir. Diluir una cucharada de kuzu en un poco de agua y volver a poner al fuego la crema de espinacas con el kuzu. Cocer 2 minutos más y añadir un poco más de agua si preferimos una crema más líquida. Batir la crema de avena con el zumo de limón una pizca de sal y pimienta y servir por encima de la crema de espinacas.

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