Author: patricia restrepo

La digestión a nivel mecánico y orgánico es el proceso de transformación de los alimentos injeridos en sustancias más sencillas llamadas nutrientes. A nivel físico los alimentos favorecen la salud o la enfermedad del cuerpo.  La digestión empieza en la boca y en las glándulas salivares por eso es fundamental masticar deliberadamente.  Los hidratos de carbono se digieren en la boca por acción de la saliva, las proteínas en el estómago gracias al ácido clorhídrico y los lípidos a nivel del...

El tempeh es un alimento extraordinariamente nutritivo,  se elabora a partir de los granos  de soja en un proceso de fermentación controlada con el hongo Rhizopus. Originario de Java Indonesia, hoy su consumo es cada vez mas extendido en el mundo entero especialmente por su valor nutricional. También es una fuente excelente de proteínas.   Os dejo algunas de sus propiedades nutricionales y macrobióticas:  Alimento para la menopausia, o edad de la sabiduría. Su naturaleza energética enfriante...

Hoy hablamos de dos condimentos que además de dar sabor aportan todas sus propiedades a tus platos. Estas dos raíces son muy beneficiosas, medicinales y aportan una gran riqueza gastronómica.  También queremos darte ideas de cómo aplicarlos en tus comidas diarias.  El jengibre pertenece a la familia zingiberaceae y tiene la cualidad energética de dinamizar y amplificar. Por eso, en la macrobiótica se usa en aplicaciones externas y en bebidas medicinales. Es rico en gingerol, una sustancia...

Las semillas son la parte del fruto que contiene el embrión de una futura planta.  Además de ser una buena fuente de fibra, proteínas, grasas insaturadas y una gran variedad de minerales. La mayoría de ellas aportan antioxidantes en forma de polifenoles.  Son un ingrediente muy versátil y se pueden incluir en tus comidas diarias en forma de condimentos cómo el gomasio, en forma de toppings en sopas o caldos, en ensaladas o para elaborar postres y panes.  Estas son 4 de las semillas más...

En estas fechas es muy habitual hablar de desintoxicar y de depurar después de las fiestas navideñas y sus excesos. Pero desintoxicar sin nutrir nos precipita a un círculo sin fin de subidas y bajadas anímicas y de peso.  Muchas veces la idea de détox la asociamos a batidos verdes, licuados o ensaladas crudas y es verdad, esos elementos nos ayudan a desintoxicar cuando entramos en la primavera o el verano o cuando venimos de tomar una dieta alta en proteínas animales y alimentos muy grasos....

¿Qué comer día a día para mantener el sistema inmune en óptimo estado? El sistema inmune es la defensa natural del cuerpo contra las infecciones, bacterias y virus. A través de una reacción bien organizada, el cuerpo ataca y destruye los organismos infecciosos que lo invaden. Cuando el sistema inmune está sano, ayuda a nuestro cuerpo a reconocer a estos invasores y a mantenerlos fuera de nuestro organismo. Cuando el sistema inmune es vulnerable y bajo, pierde esta facultad de defenderse...

El mijo un cereal muy versátil El mijo es uno de los cereales más ricos en hierro, 60 gramos de este cereal cubren el 41% de la necesidad diaria. Además contienen un 20% de magnesio que ayuda a regular la función de los músculos y el sistema nervioso. Por eso es un buen aliado en casos de debilidad física o psíquica. Su contenido en vitamina B1, B2 y B9 triplica las del resto de cereales por lo que lo hace un cereal muy apropiado para regenerar el sistema nervioso y es muy recomendado para...

El secreto de una buena salud en cada estación es saber como armonizar, potenciar, consolidar o incluso como apoyar las mismas cualidades energéticas atmosféricas para mantenernos en un fino equilibrio. Según la macrobiótica en cada estación hay unos órganos que se potencian y están más activos. En verano se manifiestan el corazón y el intestino delgado. Estos órganos son nutridos, según la macrobiótica, con alimentos como verduras de hojas grandes, frijoles rojos, alga nori, frutas de verano...

Cuando llega el verano parece que solo nos apetece comer alimentos fríos, frescos, helados, crudos y mucha fruta. Según la macrobiótica comer comida que refresque es la estrategia inteligente para equilibrar las altas temperaturas. Eso si, tenemos que tomarla con moderación para no enfriarnos en exceso. En verano también podemos comer alimentos calientes o que han tenido previamente una cocción larga para contribuir a tener una buena vitalidad. A continuación te hemos preparado unos ricos...

Las proteínas representan uno de los tres grandes grupos de nutrientes junto a los hidratos de carbono y los lípidos. Son indispensables en nuestra dieta, además de ser los ladrillos constructores que edifican el cuerpo. En los adultos crean la masa muscular, enzimas, hormonas y neurotransmisores. El seitán, utilizado desde tiempos remotos, es una excelente fuente de proteína con cero residuo metabólico. Si analizamos por cada 100 gramos de seitán encontramos 22 de proteína, 2 gramos de...

Según la teoría de las cinco transformaciones, una comida equilibrada energéticamente tendrá presentes 5 sabores y diferentes texturas. De esta manera, al terminar de comer, nos sentiremos saciados y la sensación de ‘’me comería algo y no sé qué es…’’ desaparecerá. Las salsas aparentemente solo cumplen una función gastronómica, pero en realidad nos equilibran y nos gratifican a un nivel más profundo.   Muchas veces después de las comidas terminamos comiendo un exceso de alimentos de forma...

Las algas, tomadas con moderación, son alimentos medicina y una buena fuente de minerales asimilables para el organismo humano. Entre sus propiedades destacan la remineralización y desintoxicación del cuerpo, frenan la caída del cabello y fortalecen nuestros huesos. Contienen proteínas de fácil asimilación así como carbohidratos, minerales, vitaminas y oligoelementos. Además son alimentos tan concentrados que basta con una pequeña cantidad para beneficiarnos de sus bondades. No deberían...