Natto Miso

  • Un condimento japonés, muy preciado en su cocina, por su peculiar combinación de sabores.

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  • Con ingredientes muy particulares y fermentados: cebada, agua, sal marina, soja, jengibre, kombu, koji.

  • Es una fermentación parecida al misos (aunque con menos tiempo), y con un sabor dulzón y especiado.
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  • Para usarlo, podemos hacer puré los ingredientes con un poco de agua hasta obtener una pasta fina, y luego poderla usar en:

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  • Sopas y caldos

  • o Para acompañar platos de cereal y pasta
  • o Para rollitos de arroz (sushis)
  • o Para acompañar verduras, ensaladas
  • o Para condimentar proteínas vegetales: tofu, seitan...
  • o Para hacer salsas y pates
  • o Como condimento fermentado, con poder de regenerar la flora intestinal.
  • o Para hacer queso de tofu
  • o En general para platos salados.

Publicado en: Ingredientes
3283 Visitas Publicado en: 21/08/2018
Por La finestra sul cielo

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