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La Finestra sul Cielo
1PESTO
Pesto vegetal BIO
Pesto vegetal elaborado con ingredientes procedentes de agricultura ecológica. Perfecto para combinar con pasta, quinoa o verduras....
Sopa fría de legumbres verdes
Ref: receta_176
Fácil
Dificultad
45 minutos
Preparación
Primero
Tipo
Sopa
CategoriaIngredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
- 1 cebolla picada
- ½ bulbo de hinojo muy picado
- 100 g de judías verdes
- 100 g de guisantes
- 100 g de espárragos verdes troceados
- 2-3 cucharadas de pesto
- 1 pastilla de caldo vegetal
- 2 cucharadas de cebada en polvo
- 100 g amazake de arroz
- Sal marina integral
- Una pizca de pimienta
- Hojas de albahaca
Pasos
1. Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande y rehogar la cebolla y el hinojo hasta que estén tiernos, pero sin llegar a dorarse.
2. Añadir agua y hervir durante 4-5 minutos.
3. Incorporar las judías verdes, los guisantes y los espárragos. Añadir la pastilla de caldo vegetal y cocinar unos 3 minutos.
4. Retirar la cazuela del fuego y dejar reposar. Cuando esté fría, añadir el pesto, la cebada en polvo y el amasake. Triturar y condimentar al gusto.
5. Refrigerar antes de servir y adornar con albahaca.
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La Finestra sul Cielo
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