Ensalada de espárragos con "ali oli de piñones"

Ref: receta_42

Fácil

Dificultad

50 minutos

Preparación

Primer plato

Tipo

Ensalada

Categoria

Ingredientes

Variedad de lechugas: rúcula, lechuga roja y canónigos
2-3 c.s. de aceitunas rellenas
1 zanahoria cortada a cerillas finas
1 manojo de espárragos cortado a trozos medianos
Varios pickles de pepinillos naturales cortados a rodajas (opcional)
Rabanitos (escaldados)

Aliño

1 ajo picado fino
4 c.s. de piñones ligeramente tostados
2 c.s. de aceite de oliva exprimido en frío
Una pizca de sal marina
½ c.p. de pasta de umeboshi
1/3 taza de bebida vegetal de arroz
1 c.s. de jugo concentrado de manzana

Pasos

1.Pasar por la plancha rápidamente los espárragos con un poco de aceite y unas gotas de salsa de soja al gusto.

2.Reservar y dejar enfriar Colocar todos los ingredientes para la ensalada en una fuente para servir.

3.Colocar encima de la ensalada los espárragos a la plancha. Batir los ingredientes del aliño y añadir a la ensalada

Guardar para más tarde

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