Panzerotto de espinacas & queso vegano con pesto rosso
Fácil
Dificultad
20 minutos
Preparación
Plato único
Tipo
Pasta fresca
CategoriaIngredientes
1 paquete de panzerotto de espinacas & queso vegano
Pesto rosso
10 tomates secos
30 g de piñones o avellanas
1 diente de ajo 10 hojas de albahaca
4 cdas. de levadura nutricional
¼ cdta. de sal
1 cda. de vinagre balsámico de Módena
100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 trozo de guindilla o cayena (opcional)
Pasos
1.Pon lo tomates secos a remojo en un bol con agua bien caliente y déjalos hidratar 15 minutos o hasta que estén blandos.
2.Luego saca los tomates del agua y ponlos en una picadora o vaso de batidora junto con el resto de ingredientes del pesto. Tritura hasta que se forme una pasta, puedes añadir un par de cucharadas del agua de hidratar los tomates si lo prefieres más ligero.
3.Cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrela y ponla en una sartén.
4.Añade la cantidad de pesto rosso que quieras y un poco de líquido de cocción de la pasta, dale un par de vueltas y listo.
5.Sirve con unas avellanas troceadas por encima, unos tomates cherry y alguna hojas de albahaca.
cda. / cdas. = cucharada sopera / cucharadas soperas
cdta. / cdtas. = cucharadita de postre / cucharaditas de postre
