Pasta fresca rellena con salsa cremosa vegana

Ref: receta_262

Fácil

Dificultad

15 minutos

Preparación

Primer plato

Tipo

Pasta

Categoria

Ingredientes

Ingredientes:

1 paquete de pasta fresca rellena de pera & queso vegan

1 cebolla pequeña cortada en láminas finas

½ coliflor cortado en florecitas pequeñas

1 cucharada sopera de levadura de cerveza o nutricional

Tomillo

1 cucharada de almendras

4 setas portobello

Shoyu biológico

Aceite de oliva virgen extra

1 cuchara sopera de harina de espelta integral

1 vaso de bebida de avena

Sal - Pimienta negra – nuez moscada al gusto

Pasos

1.Cocinar la coliflor al vapor durante unos 5 minutos.

2.Pochar la cebolla en una sartén con una cucharita de aceite, el tomillo y una pizca de sal durante 10 minutos a fuego bajito y con tapa.

3.Añadir la harina y mezclar bien con la cebolla, cocinar unos minutos más hasta que se dore un poco la harina.

4. Incorporar la bebida de avena y cocinar unos minutos más hasta conseguir una textura cremosa.

5.Añadir la coliflor, las almendras enteras, la levadura, la pimienta y la nuez moscada, mezclar bien.

6.Triturar todo con la batidora hasta que consigas una textura cremosa.

7. A parte, cortar las sets en láminas y cocinarlas con un chorrito de aceite y uno de salsa de soja, reservar para el topping.

8.Cocinar la pasta fresca en agua salada hirviendo según las indicaciones del paquete. Escurrir y reservar.

9.Servir la pasta fresca con la salsa y decora el plato con los champiñones a la plancha, unas almendras laminadas, unas hojas de tomillo, un chorrito de aceite en crudo y una espolvoreada de nuez moscada.

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