Ramen con tofu

1. Cortamos el tofu en lonchas, las secamos con papel de cocina y las pasamos por harina de garbanzos o maíz. En una sartén con aceite de sésamo las freímos unos minutos por lado. Reservamos.2. A continuación sofreímos las setas shiitake cortadas en láminas gruesas, unos minutos con una cucharita de tamari. Reservamos.3. En una olla llevamos a hervir agua suficiente para cocinar los fideos.4. Nada más rompa a hervir, salamos y escaldamos las hojas de kale durante 1 minutos. Escurrimos y reservamos.5. En la misma agua cocinaremos los fideos según las indicaciones del paquete. Escurrimos, añadimos unas gotitas de aceites y mezclamos bien para evitar que se peguen.6. En una olla o wok vertemos dos cucharadas de aceite de sésamo y sofreímos el ajo picado junto con el jengibre y la cebolleta, unos minutos hasta que se doren.7. Añadir el chili y el pimentón y la pasta de miso blanco. Removemos y añadimos una cucharada de mirin, y de tamari. Rehogamos un minuto.8. Incorporar la bebida vegetal y el caldo. Llevar a hervir y cocinar unos minutos para que se espese un poco el caldo.9. Componemos el plato: En un bol servimos unas cucharadas de caldo, añadimos los fideos en el centro y complementamos todos los ingredientes que hemos preparado, el tofu, la kale, las setas y decoramos con gomasio de algas. Servimos calentito